На главную страницу

Re: колбаса из дичи

March 18, 2014 05:24PM
делал колбасу с дикого кабана по типу, как на Кубани делают с домашней свиньи:
1. нужна кишка, которая промывается хорошенько (у меня кишка хранится в морозилке от домашней свиньи);
2. мясо нарезается маленькими кусочками, кубиками, короче на глаз, кому как нравится;
3. даже в домашнюю свинью надо добавить сала, т.к. в процессе приготовления жир вываривается и сало лишним не будет;
4. добавляется перец, соль, тертый на терке чеснок - все по вкусу;
5. перемешивается и оставляется, чтоб дошло;
6. берем кишку набиваем кусками мяса и сала, раньше использовал ручку пластмассовую от велосипеда, потом горлышко от пластиковой бутылки, теперь приноровился с мясорубкой и насадкой для колбас (НОЖ не использовать, просто пусть крутит и набивает), хотя тут жена помогает, мясорубка крутит быстро и кишка соскальзывает;
7. соответственно вяжем концы нашей колбасы ниткой крепко;
8. опускаем в кастрюлю с подсоленной водой и варим, предварительно немного колбасу иголкой протыкаем в нескольких местах, иначе все разварится и порвется;
9. поварили, я на глаз варю опять же, может привык уже, она светлее становится и форму принимает кренделя;
10. выкладываем ее прям всю что есть из кастрюли в большую сковороду и жарим на медленном огне, можно использовать и сало и масло на чем жарить;
11. следим, чтобы бока подзолотились, пережарка тут не нужна!;
12. вытаскиваем и все!

я делаю сразу с киллограммов 5-6 мяса, т.к. горячая поедается моментально, а холодная на мой взгляд еще вкуснее!!!

И два ствола несешь беззлобно... На всякий случай... Как клыки...
ТемаАвторПросмотрыРазмещено

колбаса из дичи

andreishetkin5997December 29, 2013 10:27PM

Re: колбаса из дичи

Nechaj913March 18, 2014 05:24PM

Re: колбаса из дичи

Bob the Hunter827March 19, 2014 02:01AM

Re: колбаса из дичи

Вика123246September 10, 2017 05:07AM

Re: колбаса из дичи Вложения

atmis263October 15, 2017 02:43PM

Re: колбаса из дичи

SDilak195February 08, 2018 02:13PM

Re: колбаса из дичи

Malik237February 19, 2018 12:37AM

Re: колбаса из дичи

Слава55201September 13, 2018 10:27AM



Только зарегистрированные пользователи могут писать в этом форуме

Нажмите для входа


Правила форумов

Правила охоты в Pоссийской Федерации
Охотничий минимум в вопросах и ответах
Описание ружья для продажи, покупки, оценки, выяснения модели и т.д.
Список магазинов, торгующих охотничьим оружием
Правила по технике безопасности на охоте и обращению с охотничьим оружием
Охотничьи и рыболовные хозяйства России
Охотничий юмор

Книги и статьи об охоте
Книги и статьи об оружии и боеприпасах
Книги и статьи об охотничьих собаках
Статьи об экипировке, транспорте и аксессуарах

Галерея "Фотоохота"
Галерея оружия

© Copyright Network Factory 1997-2013, all rights reserved.